Frühstück im Garten

Jeder Urlaubstag beginnt auf seine Art anders - mal energiegeladen, mal müde, mal sonnig, mal regnerisch, mal.... Was allerdings immer passt ist das Frühstück. Der ideale Start in einen Tag voller Erlebnisse beginnt mit lauter Produkten aus der Region am Frühstücksteller. Ob Schinken, Käse, Eier, Brot, Müsli oder KUCHEN - alles aus den Nockbergen rund um den Lindenhof. Angelika ist eine begeisterte Hobbybäckerin und erfreut mit Ihren Kreationen alle Gäste in der Radlerei und im Lindenhof.

Heute gibts Angelika`s Rhabarberkuchen "Frühsommerfeeling pur"

Zutaten für eine Springform von 26 cm: Teig - 125 g Butter, 250 g Mehl, 2 Eier, 60 g Staubzucker, 1 Prise Salz Belag - 1 kg Rhabarber, 100 g Zucker, 2 Eiweiß, 80 g Staubzucker

Butter würfeln - mit Mehl zerkneten / Eier dazugeben - weiterkneten / Zucker und Salz dazugeben - Teigkugel formen / in Frischhaltefolie im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen

Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden / in eine Schüssel geben Zucker dazu und 1 Stunde ziehen lassen - dann in einen Topf geben und mit Wasser

20 Minuten zu einem Kompott köcheln lassen. Eiweiß steif schlagen und Staubzucker vorsichtig unterheben.  Tarteboden mit Backpapier auskleiden, buttern. Teig ausrollen und mit

Fingern in den Tortenboden drücken, an den Rändern hochziehen. Mit Gabel den Boden mehrmals einstechen damit sich der Teig nicht wölbt. Im auf 180 Grad aufgeheizten Ofen

mit Umluft 10 Minuten backen. Rhabarber abseihen und auf den vorgebackenen Tortenboden geben - Eischnee daraufgeben. Temperatur auf 150 Grad absenken und 25 Minuten weiterbacken. Fertig :)