Kulinarische Nächte 2026

26. September 2026 | Vom Reh zum See
  3. Oktober 2026 | Kärntner Korn, Kraut & Rüben

Beginn ist jeweils um 19:00 Uhr

Wir verführen mit einem fünfgängigen Menü und die Produzenten erklären zwischen den Gängen ihre im Menü eingebauten Produkte. So kombiniert man Gaumengenuss mit wertvollen Informationen zu heimischen Produkten. Reservierungen wegen begrenzter Teilnehmeranzahl unter 04246/2274 oder Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! erbeten

VOM REH ZUM SEE - Samstag, 26. September 2026

Wild aus Kärntens Wäldern & Fisch aus den reinen Bächen und Seen des Landes - mit diesen Produkten entstehen kreative Menüs voller regionaler Vielfalt.

Die Kombination aus heimischem Wild und frischem Fisch steht für unverfälschten Geschmack und echten BIO-Genuss.

Räucherforelle • Rübenvariation • Wasabi-Espuma • Ponzu • Kaviar

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Flusskrebs-Bisque • Dim Sum • Bergamotte

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Zweierlei Karpfen • Asiatische Aromen

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Saibling • Sellerie • Kürbis • Mandel • Beurre blanc á la Müllerin

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Cremeschnitte á la Schwarzwälder Kirsche

Produzenten des Abends: Fischzucht Poganitsch | Grafenstein & Weingut Sternberg | Wernberg

KÄRNTNER KORN, KRAUT & RUABN - Samstag, 3. Oktober 2026

Das Geheimnis großen Genusses liegt in kurzen Wegen und regionaler Reifezeit. Obst, Gemüse, Korn & Kraut entfalten dort ihr volles Aroma, wo sie verwurzelt sind.

Von Wildbeeren und Kärntner Zitronengras bis zu seltenen Kartoffelsorten und feinen Zuchtpilzen wartet echter regionaler Geschmack.

Kalt geräucherte Lachsforelle • Hadn-Blinis • Gurkenvariation • Sauerrahm • Senfkaviar

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Zwiebelsuppe • Steinpilz • Einkorn-Bergkäse-Crôutons

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Dinkel-Butternockerl • Zweierlei • Spinat • Wachtelei • Leinöl-Hollandaise

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Kalbsbackerl und Bries • Rotkorn-Risotto • Karotten • Romanesco

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Bircher Müsli • Beeren Neu interpretiert

€ 89,-- pro Person

Dieses Menü ist optional auch in veganer Version verfügbar. Bitte bei der Tischreservierung bekanntgeben.

Produzenten des Abends: Biohof Knappinger | Velden & Weingut Kreuzschneider | Hochosterwitz

Die passende Weinbegleitung gibt´s gegen Aufpreis von Sommelier Christoph Zach! 

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